📁 餐饮
共 32351 篇酸芋头梗煮小鱼：酸香开胃的家常下饭做法
餐饮 📅 10-21 👁️ 560
食材准备 酸芋头梗：300克（自家腌渍或市售均可，提前用清水浸泡10分钟去除多余盐分） 小鱼干：150克（推荐使用小河鱼或银鱼干，腥味较轻） 姜片：3片、蒜瓣：4粒、干辣椒：2个（可按口味增减） 调味料：生抽1勺、料酒1勺、白糖少许、食用...
干锅小牛肉秘制辣牛油配方，香辣过瘾下饭绝了
餐饮 📅 10-21 👁️ 50
食材准备 主料：小牛肉400克（选牛里脊或黄瓜条，逆纹切薄片）。辅料：洋葱半个、青红椒各1个、蒜瓣5粒、姜片3片、干辣椒10克、花椒3克。腌肉料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、蛋清半个。调味：自制辣味红牛油50克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、白糖...
鲜掉眉毛的春日限定：绿茶鸡汁煨竹笋，一口尝尽山野鲜
餐饮 📅 10-21 👁️ 80
食材准备 春笋 500克（选笋壳紧实、笋尖微黄的鲜笋） 绿茶 5克（推荐明前龙井或碧螺春） 鸡汤 600毫升（老母鸡炖煮，撇净浮油） 姜片 3片、盐适量 邑天下白酒 1小勺（用于去涩提香） 制作步骤 春笋去壳，切去底部老根，顺纹理切成...
阿婆飘香鱼的家常做法，鲜嫩入味一学就会
餐饮 📅 10-21 👁️ 80
阿婆飘香鱼的家常做法，鲜嫩入味一学就会 飘香鱼是南方不少家庭餐桌上的常客，鱼肉滑嫩、汤汁浓郁，带着一股独特的家常香气。所谓“阿婆飘香鱼”，并不是某一家饭店的招牌，而是老一辈人用简单调料和耐心火候做出来的味道。今天分享的做法不需要复杂刀工，...
家常菜谱｜烧汁鳝片配自制烧汁，鲜嫩入味一学就会
餐饮 📅 10-21 👁️ 100
烧汁鳝片：鲜嫩入味的关键在酱汁 鳝片肉质细嫩，适合快炒，但很多人做出来容易腥或口感发柴。烧汁鳝片的核心在于两点：鳝片预处理去腥，以及一份自制烧汁。市售烧汁偏甜或偏咸，自己调配可以控制咸甜比例，成本也更低。以下配方为2-3人份，操作时间约25...
手撕小甲鱼配特制卤水，附邑天下酒绝配吃法
餐饮 📅 10-21 👁️ 370
小甲鱼通常指体重在半斤以内的中华鳖，肉质细嫩、胶质丰富，适合短时间卤制后手撕食用。与刀切相比，手撕能顺着肌肉纹理分开，减少汁水流失，入口更有层次。下面先给出特制卤水配方，再说明手撕小甲鱼的做法与配酒吃法。 特制卤水配方（以卤制5只小甲鱼计...
沈氏麻香蛙秘制菜谱：麻辣鲜香在家做，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-21 👁️ 350
沈氏麻香蛙：麻辣鲜香的家常做法 沈氏麻香蛙是一道以牛蛙为主料、突出花椒麻香与辣椒鲜辣的家常菜。其特点是蛙肉嫩滑、汤汁浓郁，麻味与辣味层次分明，适合喜欢重口味的家庭尝试。以下为具体菜谱与制作要点，供普通读者参考。 食材准备 主料：牛蛙50...
白切河间驴肉：密溪园酒楼的招牌美味
餐饮 📅 10-21 👁️ 80
白切河间驴肉：密溪园酒楼的招牌美味 在北京密溪园酒楼，有一道看似朴素却极见功夫的凉菜——白切河间驴肉。它不靠浓油赤酱取胜，而是以本味示人，考验的是选料与火候。河间地处冀中平原，当地驴肉以肉质紧实、腥膻味轻著称，密溪园沿用传统白切做法，将这一...
京城新派官府菜：罐焖三丝鲜香升级
餐饮 📅 10-21 👁️ 360
京城新派官府菜：罐焖三丝鲜香升级 北京美润易城饭店近期推出一款创新官府菜品——新版创意罐焖三丝。这道菜在传统官府菜罐焖技法基础上进行改良，保留慢火细焖的烹饪逻辑，同时对食材搭配与调味层次做了调整，使成菜鲜香更为突出。以下从菜品背景、食材准...
韧口豆腐烩野生肉蘑：盘龙谷特色菜谱与美味文案
餐饮 📅 10-21 👁️ 470
盘龙谷里的一道“韧”菜 北京市中国书画院盘龙谷创作基地餐厅的菜单上，有一道名字朴素的特色菜——韧口豆腐烩野生肉蘑。它不以造型取胜，也不靠浓油赤酱夺人，靠的是豆腐的“韧”与野生肉蘑的“鲜”之间的搭配。肉蘑是北方山区常见的野生菌类，菌肉厚实、口...
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