📁 餐饮
共 31943 篇京城川菜新宠：酸辣海参，鲜辣开胃一口上瘾
餐饮 📅 10-21 👁️ 120
海参向来以清淡滋补的形象出现，葱烧、红烧、小米粥炖是常见做法。北京蜀国演义连锁川菜酒楼近期推出一道创新菜品——酸辣海参，用川菜特有的酸辣味型重新演绎这一高端食材，成为京城食客讨论较多的新面孔。这道菜以泡椒、野山椒和香醋构建酸辣底味，海参经过...
顺德君兰高尔夫球场同款菊花腰豆糕，在家轻松复刻
餐饮 📅 10-21 👁️ 100
顺德君兰国际高尔夫球场餐厅的菊花腰豆糕，是不少食客打完球后必点的一道面点。它外形雅致，入口绵中带沙，菊花的清香与腰豆的醇厚配合得恰到好处。这道点心看似精细，其实原料并不复杂，在家也能复刻出接近的口感。 原料准备 白腰豆（白芸豆）200克...
顺德君兰球场同款蛋奶紫米卷，在家轻松做
餐饮 📅 10-21 👁️ 120
在顺德君兰国际高尔夫球场的餐厅里，蛋奶紫米卷是不少球友打完球后必点的一道面点。外层是软糯的紫米皮，内里裹着柔滑的蛋奶馅，口感层次分明，甜度克制，作为餐后点心或下午茶都合适。其实这道点心的做法并不复杂，在家用蒸锅就能复刻，下面把配方和步骤整理...
顺德君兰球场招牌红豆大福，软糯清甜在家做
餐饮 📅 10-21 👁️ 60
顺德君兰国际高尔夫球场的餐厅里，有一道常被球友和食客提起的餐后甜点——红豆大福。它个头圆润，外皮雪白软糯，咬开后是绵密的红豆馅，甜度克制，带着淡淡的米香。这道点心并不复杂，在家也能复刻出接近的口感。下面分享具体做法，供有兴趣的读者参考。 ...
太原龙飞苑热卖青啤鸡腰戏鞭花，鲜香脆嫩一口入魂
餐饮 📅 10-21 👁️ 80
菜品简介 青啤鸡腰戏鞭花是山西太原龙飞苑大酒店近期热卖的一道特色菜。菜品以鸡腰和鞭花为主料，用青啤（青岛啤酒）参与烹制，成菜鲜香脆嫩，入口层次分明。本文从食材、做法和风味三个角度做客观介绍，供感兴趣的读者参考。 食材准备 鸡腰：约300...
金牌山菌蒸酥鸡：太原龙飞苑热卖菜在家做
餐饮 📅 10-21 👁️ 100
太原龙飞苑大酒店有一道常年稳居点单榜前列的菜——金牌山菌蒸酥鸡。它的做法并不依赖昂贵食材，核心在于“酥”与“鲜”的配合：鸡肉先炸后蒸，山菌吸收汤汁，成品软烂脱骨、菌香浓郁。下面把这道热卖菜的家里做法拆解清楚，按步骤操作，普通灶具也能复刻。 ...
后院狮吼：大宅门官府菜秘制菜谱，一口酥烂满堂香
餐饮 📅 10-21 👁️ 70
后院狮吼：一坛老汤里的官府菜讲究 “后院狮吼”这个名字，初听像是武侠小说里的招式，实则是北京大宅门酒店官府菜系列中一道招牌大菜——红烧狮子头。之所以叫“后院”，是因为旧时大宅门里，这道菜往往由后院厨房慢火细炖，不登大雅之堂，却最见功夫；而“...
八仙过海官府菜在家做：一锅鲜香宴客不愁
餐饮 📅 10-21 👁️ 50
八仙过海是北京大宅门酒店官府菜系列中的一道经典汤菜，以多种海鲜汇聚一锅、汤色清亮、滋味层层递进而得名。过去这道菜多出现在宴席上，如今食材流通便利，在家复刻并不困难。只要掌握好吊汤与下料顺序，一锅鲜香完全撑得起宴客场面。 食材准备 主料：...
谭府秘制天子鲍：一口鲜香入魂的家宴硬菜
餐饮 📅 10-21 👁️ 90
谭府秘制天子鲍：一口鲜香入魂的家宴硬菜 天子鲍是北京谭世府官府菜中热卖多年的招牌硬菜，以干鲍长时间煨制，讲究“浓而不腻、鲜而入魂”。这道菜在谭府家宴上常作为压轴主菜登场，色泽红亮、汁浓味厚，配上一碗白饭便能让人连添两碗。下面从选材到装盘，还...
清汤茉莉干网鲍：北京鑫百万招牌旺菜，鲜香入魂的家常复刻
餐饮 📅 10-21 👁️ 40
清汤茉莉干网鲍：北京鑫百万招牌旺菜，鲜香入魂的家常复刻 清汤茉莉干网鲍是北京鑫百万餐饮集团公司的一道精品旺菜，常年位居点单率前列。这道菜以干网鲍为主料，配以清鸡汤与茉莉花茶汤，成菜汤色澄澈、鲍肉软糯、花香隐约，既有高端食材的厚重，又带一丝...
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