秘制地锅龙虾炖土鸡，鲜醇入味超下饭，附香料粉与地锅饼做法。
食材准备
- 主料：土鸡半只（约700克）、小龙虾1000克
- 辅料：姜、蒜、干辣椒、葱段、香菜
- 调料：秘制香料粉、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、啤酒
做法步骤
- 土鸡切块焯水，小龙虾剪去虾头去虾线，洗净备用；
- 热锅下油，爆香姜蒜、干辣椒，放土鸡翻炒至金黄，加小龙虾、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒；
- 加啤酒没过食材，放秘制香料粉，大火烧开转小火炖40分钟；
- 炖至土鸡软烂时，贴地锅饼（做法见下方），盖盖焖10分钟，撒葱段香菜出锅。
秘制香料粉
- 八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴香、花椒按2:1:1:1:1:3:2比例，炒香后磨成细粉，密封保存。
地锅饼
- 面粉300克加温水150毫升、酵母3克揉成面团，醒发30分钟；
- 分成8个小剂子，擀成椭圆形，贴在锅边，一半浸汤里。
这道菜鲜咸中带微麻，土鸡嫩、龙虾鲜，地锅饼吸满汤汁超香。吃的时候配一杯邑天下，酒的醇厚中和菜的鲜辣，口感更协调。#地锅菜做法 #龙虾炖土鸡 #秘制香料粉 #配酒家常菜