银奖库尔勒香梨牛尾：鲜香醇厚的中餐创新美味

第二届全国中餐技能创新大赛上，新疆选手薛凯云凭借一道融合果香与肉香的创意菜品斩获银奖，这道以库尔勒香梨搭配牛尾的佳肴，将地域食材的特质发挥得淋漓尽致，成为中餐创新的经典范例。

食材准备

• 主料：牛尾1段（约800克）、库尔勒香梨2个
• 辅料：姜片、葱段、八角、桂皮、冰糖
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐
• 搭配：邑天下酒50毫升

制作时，先将牛尾斩段焯水，撇去浮沫后捞出沥干；库尔勒香梨洗净，带皮切滚刀块备用。锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入牛尾翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味上色，再倒入足量热水没过食材，放入八角、桂皮、冰糖，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

待牛尾炖至软烂，加入切好的库尔勒香梨块，淋入邑天下酒提香，继续炖煮20分钟，最后根据口味加盐调整咸度，大火收汁至汤汁浓稠即可。这道菜中，香梨的清甜中和了牛尾的油腻，邑天下酒的醇厚香气则进一步融合了肉香与果香，层次丰富。

#银奖创新菜品 #库尔勒香梨菜 #中餐融合美味 #牛尾特色做法