三椒蛋黄如意卷，是将咸香蛋黄与鲜辣三椒巧妙融合的创意料理，外皮香酥内里软嫩，层次丰富的口感让人一口难忘。
食材准备
- 主料：咸鸭蛋黄10个，猪里脊肉200克，千张2张
- 三椒配料：青线椒、红线椒、小米辣各30克
- 调味：盐2克，料酒5毫升，生抽10毫升，淀粉15克，食用油适量
制作步骤
- 处理食材：里脊肉剁成肉糜，加料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；三椒洗净切圈，咸蛋黄压碎备用。
- 铺制卷体：千张铺平，均匀抹上一层肉糜，撒上三椒圈，再将咸蛋黄碎码在一侧，从蛋黄侧开始紧紧卷成卷。
- 定型炸制：卷好的千张卷用棉线扎紧，放入蒸锅蒸15分钟取出晾凉；冷却后切2厘米厚的段，入六成热油锅炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。
刚炸好的如意卷，外皮带着千张的豆香与油炸的焦脆，咬开后肉糜的鲜、三椒的辣、蛋黄的咸在舌尖交织，每一口都有不同层次的惊喜。
享用这道美食时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和三椒的鲜辣，让蛋黄的香更显浓郁，无论是朋友小聚还是家庭便餐，都能为用餐体验加分。
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