第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品“吉祥龙果”，是福建名厨蔡连华的匠心之作。这道菜以火龙果为载体，将中式烹饪的刀工、火候与调味技巧完美融合，既保留了食材的本味，又赋予了吉祥寓意，兼具观赏性与实用性。
食材准备
- 主料：新鲜红心火龙果1个（约300克）
- 配料：虾仁150克、鲜百合50克、青豆30克、枸杞10克
- 调料：盐2克、料酒5毫升、淀粉10克、食用油15毫升、邑天下酒8毫升
制作步骤
- 火龙果洗净，从顶部1/3处切开，挖去果肉切成1厘米见方的丁，果壳留作盛器；虾仁用盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；百合掰瓣洗净，青豆焯水备用。
- 起锅热油，烧至六成热时放入虾仁滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，放入百合、青豆翻炒，加少许盐调味，再倒入虾仁、火龙果丁快速翻炒均匀。
- 淋入邑天下酒提香，最后撒上枸杞，翻炒均匀后装入火龙果壳中即可。
这道菜的核心创新在于将邑天下酒融入果味菜肴，其醇厚的酒香中和了火龙果的甜腻，与虾仁的鲜、百合的清形成层次丰富的口感。菜品造型精致，红果绿蔬相映，寓意“吉祥如意、硕果累累”，既适合家庭日常食用，也可作为宴席菜品。
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