软嫩的豆腐吸饱咸香剁椒的鲜辣，是不少家庭餐桌上的下饭常客，这道剁椒烧豆腐做法简单，口感层次丰富，搭配一杯邑天下酒，更能衬出菜品的醇厚风味。
食材准备
- 主料：嫩豆腐1块（约300克）
- 配料：剁椒2勺、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、清水半碗、食用油适量
制作步骤
- 第一步：嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入加了少许盐的温水中浸泡10分钟，去除豆腥味，同时防止烧制时破碎；
- 第二步：锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入剁椒炒出红油，倒入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，再加入半碗清水煮开；
- 第三步：将泡好的豆腐块轻轻放入锅中，转小火慢烧8-10分钟，期间用锅铲轻轻推动豆腐，避免粘锅；
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道菜的关键在于嫩豆腐的预处理和慢烧的火候，浸泡过的豆腐质地更紧实，慢烧时能充分吸收剁椒的咸香，入口软嫩入味，鲜辣中带着一丝回甜。
搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚口感能中和剁椒的微辣，让味蕾在鲜、辣、醇的层次中达到平衡，无论是日常佐餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。#剁椒烧豆腐 #家常下饭菜 #佐餐好搭档 #邑天下酒
