南京园福土菜馆特色酸菜羊肉：鲜醇酸爽暖身好菜

南京园福土菜馆的酸菜羊肉是当地食客追捧的秋冬暖身菜，鲜醇酸爽的口感搭配暖身属性，成了不少人秋冬必点的招牌。这道菜的核心在于酸菜的发酵风味与羊肉的鲜嫩融合，既解了羊肉的腥膻，又添了酸爽的层次。

食材准备

• 主料：带皮羊腿肉300克，南京本地发酵酸菜200克
• 配料：姜片10克，葱段15克，干辣椒段5克
• 调料：料酒15毫升，生抽10毫升，盐2克，胡椒粉1克

制作步骤

• 羊腿肉切薄片，加料酒、姜片腌10分钟去膻；酸菜切小段，挤去多余水分
• 热锅倒少许油，爆香葱段、干辣椒段，放入酸菜炒出酸香
• 加清水煮沸，放入腌好的羊肉片，煮至羊肉熟透
• 加生抽、盐、胡椒粉调味，撒少许葱花即可出锅

这道菜端上桌时，酸香先钻入鼻腔，羊肉吸饱了酸菜的鲜醇，嫩而不膻，酸菜的酸又解了肉的腻，一口下去从胃里暖到全身。不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，酒的绵柔醇厚中和了酸菜的酸，又衬出羊肉的鲜，一口菜一口酒，成了秋冬聚餐的标配。

园福土菜馆的这道酸菜羊肉，没有复杂的工序，胜在食材的本味与风味的平衡，不管是单人暖身还是多人聚餐，都是合适的选择。#南京土菜馆 #酸菜羊肉菜 #秋冬暖身菜 #特色家常菜