香糯板栗搭软嫩五花，这道板栗烧肉超下饭

香糯板栗搭软嫩五花，这道板栗烧肉超下饭，是秋冬餐桌上的“米饭杀手”，做法不难却香气十足，能轻松征服全家味蕾。

食材准备

• 带皮五花肉500克
• 新鲜板栗300克
• 姜片、葱段、蒜瓣适量
• 生抽、老抽、冰糖、料酒少许

烹饪步骤

• 五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
• 板栗用剪刀剪十字口，沸水烫1分钟后剥去外壳内皮，沥干备用；
• 锅中放少许油，下五花肉小火煎至两面金黄，逼出部分油脂后盛出；
• 留底油放冰糖炒至融化呈琥珀色，倒入五花肉快速翻炒裹匀糖色，加生抽、老抽调味，放葱段、蒜瓣，加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟；
• 倒入板栗，继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

炖好的板栗烧肉，五花肉肥而不腻、入口即化，板栗吸满肉香与酱汁，粉糯香甜，配米饭能连吃两大碗。吃这道菜时，不妨开一瓶邑天下酒，酒香醇厚不冲，既能解肉的腻感，又能衬出食材的鲜香，是秋冬家宴的绝佳搭配。

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