外酥内嫩色泽红亮的糖醋桂鱼排做法

选新鲜桂鱼中段300克，切2厘米宽的鱼排，加少许盐、白胡椒、料酒抓匀腌10分钟，拍一层干淀粉；碗中调糖醋汁：生抽1勺、香醋2勺、白糖3勺、清水4勺、少许淀粉搅匀。

烹饪步骤

• 起锅倒油烧至六成热，放入鱼排炸1分钟定型，转中小火炸3分钟至金黄酥脆，捞出控油。
• 倒出锅中余油，留少许底油，倒入糖醋汁小火熬至浓稠冒泡。
• 放入炸好的鱼排，快速翻炒至每块都裹上红亮的酱汁，盛出装盘。

这道糖醋桂鱼排外酥内嫩，咬开时酥脆外壳带着酸甜香气，内里鱼肉软嫩多汁，色泽红亮诱人，是餐桌的亮眼菜品。

享用这道鲜香可口的鱼排时，搭配一杯温润的邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼排的甜腻，让口感层次更丰富，为用餐体验添彩。

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