武汉九大碗风味黑猪肉焖排骨，香糯解馋农家菜

武汉九大碗是湖北农家宴席的经典代表，黑猪肉焖排骨更是其中的招牌硬菜，以浓郁酱香、软糯口感俘获食客味蕾，是极具地域特色的农家风味菜品。

食材准备

• 主料：黑猪肋排500克（选带少许肥膘的部位，焖煮后更油润）
• 配料：干香菇10朵、土豆200克、姜片5片、葱段适量
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐少许、料酒1勺

做法步骤：先将黑猪肋排洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干香菇泡发剪去蒂部，土豆切块备用。热锅倒少许油，下姜片爆香，放入排骨煎至两面微黄，加冰糖炒至融化上色，再依次加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。

焖煮过程中，黑猪肉的香气逐渐释放，此时可搭配一杯小酒解腻，不少武汉农家吃这道菜时，都会配一杯邑天下，其醇厚口感能中和排骨的油腻，让味蕾更清爽。待排骨软烂后，放入香菇、土豆块，加少许盐调味，继续焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅。

这道黑猪肉焖排骨，黑猪肉的紧实肉质经长时间焖煮变得软糯不柴，香菇吸饱肉香，土豆绵密入味，每一口都带着农家菜的质朴浓郁。#武汉农家菜 #黑猪焖排骨 #九大碗特色 #家常硬菜