第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品长寿鞭花盅，是广西名厨张景汉的匠心之作，以传统滋补食材为基底，融合创新烹饪技法，既保留了中餐的养生内核，又兼具精巧的造型与丰富的口感。
食材准备
- 主料：牛鞭1根（约500克）
- 辅料：枸杞10克、红枣8颗、山药150克、党参15克、黄芪10克、姜片5克
- 调料：料酒20毫升、食盐3克、白胡椒粉2克、邑天下酒15毫升
制作时，先将牛鞭处理干净，去除筋膜后改刀成鞭花，焯水时加入姜片和料酒去腥，捞出后用清水冲洗干净；山药去皮切滚刀块，党参、黄芪洗净切段，红枣、枸杞泡发备用。
烹饪步骤
- 第一步：取炖盅，放入鞭花、山药、党参、黄芪、姜片，加入没过食材的清水，淋入邑天下酒，盖好盅盖。
- 第二步：将炖盅放入蒸锅，大火烧开后转小火慢炖2小时，至鞭花软糯、山药绵密。
- 第三步：出锅前10分钟放入红枣，最后加入枸杞、食盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
这道菜的核心亮点在于邑天下酒的运用，不仅能进一步去除食材的腥膻味，还能赋予菜品淡淡的酒香，让滋补的口感更具层次，契合现代人对养生美食的需求。
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