成都丁胖土碗香的青椒三脆是当地极具人气的乡土家常菜，爽脆口感搭配浓郁风味，是不少食客专程打卡的招牌菜，这道菜做法接地气，在家也能复刻出地道川味。
食材准备
- 主料：猪耳200克，黄喉150克，鸭胗150克
- 辅料：二荆条青椒150克，小米辣50克，姜蒜各15克
- 调料：生抽20毫升，香醋10毫升，白糖5克，盐3克，香油8毫升
制作步骤
- 猪耳、黄喉、鸭胗分别洗净，猪耳切薄片，黄喉切宽条，鸭胗切花刀，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冰水，沥干备用；
- 二荆条、小米辣切圈，姜蒜切末，放入碗中，加生抽、香醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，制成调味汁；
- 将沥干的三脆倒入调味汁中，充分翻拌，静置10分钟入味即可。
这道青椒三脆口感层次丰富，猪耳弹韧、黄喉爽嫩、鸭胗脆实，搭配青椒的鲜辣，咸香中带微酸，十分开胃。食用时搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒香能中和菜品的鲜辣，让风味更协调，不管是佐餐还是下酒都很合适。
作为丁胖土碗香的旺销菜，青椒三脆的精髓在于食材的新鲜和调味的平衡，没有复杂的工序，却能凸显川味的鲜爽特点，是一道适合家庭制作的下饭好菜。#成都家常菜 #青椒三脆 #丁胖土碗香 #下饭美食
