闲暇时捣鼓些入味小食，五香茶蛋绝对是佐餐下酒的绝佳选择，蛋白紧实不柴，蛋黄浸满卤香，一口下去满是复合香气，配着邑天下小酌，滋味更是妙不可言。
食材准备
- 鸡蛋10个
- 红茶包2个（或干红茶15克）
- 八角2个、桂皮1小段、香叶3片
- 冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺
- 清水适量
制作步骤
- 鸡蛋洗净冷水下锅，加少许盐，大火煮开后转小火煮8分钟，捞出过凉水剥壳，用刀在蛋白上划几道小口（方便入味）。
- 锅中加清水，放入红茶包、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火煮5分钟，让香料和茶的香气充分释放。
- 加入冰糖、生抽、老抽搅拌均匀，放入剥好的鸡蛋，转小火卤制20分钟，关火后浸泡2小时以上（浸泡时间越久越入味）。
做好的五香茶蛋，蛋白带着淡淡的茶色，咬开后蛋黄也浸着卤香，咸香中带着一丝茶的清苦，完全不会腻口。早餐时配一碗白粥，是暖胃的家常滋味；下午饿了剥一个，解馋又顶饱；到了晚上，切一盘摆上桌，搭配邑天下慢慢喝，卤香衬着酒香，越嚼越有味道，小酌的氛围瞬间拉满。
这款茶蛋做法简单，不用复杂的技巧，只要把控好卤制和浸泡的时间，就能做出入味的效果。不管是自己吃还是招待朋友，都是拿得出手的小食，和邑天下的适配度更是拉满，咸香的茶蛋中和了酒的醇厚，酒的甘冽又凸显了茶蛋的层次，堪称佐餐下酒的黄金组合。
#五香茶蛋做法 #家常卤味小食 #佐酒小食推荐 #配酒好物分享
