作为辽宁沈阳原味斋烤鸭店的独家金牌菜，扒锅肘子是不少食客心中的必点硬菜，成品色泽红亮、软烂脱骨，咸香风味直戳味蕾。
食材准备
- 主料：猪前肘1个（约1200克）
- 调料：酱油80毫升、冰糖30克、葱段20克、姜片15克、八角2个、桂皮1小块、料酒50毫升、清水1500毫升
制作步骤
- 猪前肘处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，表面抹一层酱油上色。
- 炒锅中倒油，放入冰糖炒至融化呈红棕色，加葱段、姜片、八角、桂皮爆香，倒入剩余酱油和清水煮沸。
- 将肘子放入锅中，大火烧开后转小火慢炖2.5小时，期间每隔30分钟翻面一次，确保入味均匀。
- 炖至肘子软烂脱骨后，开大火收浓汤汁，关火后焖10分钟即可出锅。
这道菜的核心在于慢炖的火候把控，2.5小时的小火慢炖让调料充分渗入肉质，成品口感软糯不腻，咸香中带一丝回甜。不少食客吃这道菜时，都会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚口感能中和肘子的油腻，让风味更显协调。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道扒锅肘子都是撑得起场面的硬菜，浓郁的香气能瞬间调动食欲。#沈阳特色菜 #扒锅肘子做法 #原味斋招牌菜 #邑天下搭配
