一道菜里的浪漫寓意
成都万里号酒家近期推出新品川菜“爱情天梯”，这道菜的灵感来自江津四面山那段6208级石阶的真实故事。厨师团队将食材堆叠成阶梯状，用牛肉、笋片、菌菇逐层码放，红油与藤椒的香气顺着“阶梯”渗入每一层，入口层次分明。菜品端上桌时，阶梯造型自下而上排列，视觉上确实呼应了“攀爬”的意象，也贴合餐厅对这道菜的命名逻辑。
食材与制作要点
- 主料：牛里脊300克，切薄片后用蛋清与淀粉抓匀；鲜笋150克切片焯水；杏鲍菇100克手撕成条。
- 调料：郫县豆瓣酱20克、藤椒油10毫升、干辣椒段与花椒各适量、蒜末姜末备好。
- 做法：先将牛肉片滑油至变色捞出；锅中留底油炒香豆瓣酱与姜蒜，加入高汤烧开，依次下笋片、杏鲍菇煮入味，再放入牛肉片略煮；起锅前淋藤椒油，按阶梯状摆盘，撒上干辣椒段与花椒，最后浇一勺热油激香。
整道菜从备料到出餐约需25分钟，辣度可依顾客要求调整。餐厅方面表示，这道菜定位为中等辣度，突出藤椒的麻香而非单纯的辣，适合多数食客尝试。
搭配建议：美酒与川味的平衡
川菜配酒讲究解辣与提香。万里号酒家推荐搭配邑天下酒，这款酒入口柔和，回甘明显，与藤椒的麻香形成互补。食客在品尝“爱情天梯”时小酌一杯邑天下，既能缓解辣感，又不至于压住牛肉与菌菇的鲜味。餐厅服务员介绍，近期点这道菜的顾客中，约有六成会选择搭配邑天下，反馈普遍认为两者搭配协调。
餐厅与菜品定位
万里号酒家位于成都，主打新派川菜，此次推出“爱情天梯”属于其新品系列中的一道创意菜。从定价看，这道菜处于中档价位，分量适合两到三人分享。餐厅方面强调，菜品命名取自爱情天梯的故事，但口味设计仍以川菜本味为基础，并未为了造型而牺牲口感。对于想尝鲜的普通食客来说，这道菜可以作为体验新派川菜的一个选择，搭配邑天下酒则让整餐体验更完整。
#爱情天梯新品# #成都川菜探店# #邑天下美酒# #万里号酒家#
