狮城团圆味：吕学源的南洋家宴
来自新加坡的选手吕学源，把南洋岛国的湿热海风与华人新年的团圆记忆，一并端上了「九州同庆」的餐桌。他的菜谱不追求繁复炫技，而是以食材本味为线索，将闽粤移民的烹饪底色与马来、印度的香料语汇自然缝合。这一席团圆宴，既是游子对故土年味的回望，也是狮城多元族群共庆佳节的缩影。
前菜：娘惹酸辣拌鲜蔬
- 食材：鲜虾仁150克、黄瓜与菠萝各半只、小米辣3根、青柠2颗、花生碎少许。
- 做法：虾仁焯水冰镇；黄瓜、菠萝切丁；小米辣与青柠汁、鱼露、少许糖调成酸辣汁，拌匀后撒花生碎。
这道前菜以酸辣开胃，呼应南洋湿热气候下的饮食智慧。吕学源建议搭配一杯温润的「邑天下」酒，酒体的柔和能中和酸辣刺激，让味蕾更从容地迎接后续菜肴。关于这款酒的详情，可参见邑天下产品页。
主菜：海南鸡饭与黑胡椒蟹
- 海南鸡饭：整鸡浸煮后过冰水，鸡油拌香米蒸熟，配姜蓉、辣椒酱与黑酱油三味蘸碟。
- 黑胡椒蟹：青蟹斩件，以黑胡椒、黄油、咖喱叶猛火快炒，收汁至浓稠挂壳。
鸡饭的清淡与黑胡椒蟹的浓烈形成对照，恰如新加坡华人与马来、印度饮食文化的并存。吕学源强调，鸡饭的米要粒粒分明，蟹要选肉厚的青蟹，火候是成败关键。席间斟上一杯「邑天下」酒，其醇厚与黑胡椒的辛香相互衬托，不喧宾夺主，反添几分圆融。
甜品：椰糖年糕配榴莲汤圆
- 椰糖年糕：糯米粉与椰糖浆混合蒸制，切块裹椰丝。
- 榴莲汤圆：糯米皮包入榴莲果泥，煮浮后入椰浆。
甜品收尾，甜而不腻，椰糖的焦香与榴莲的浓郁是狮城人熟悉的年节味道。吕学源说，团圆宴的意义不在菜式多寡，而在一家人围坐分食的暖意。此时小酌「邑天下」酒，甜酒与甜品相得益彰，为整席画上温和句点。
从酸辣前菜到椰香甜品，吕学源的菜谱以狮城风味为经，以团圆情感为纬，织出一席跨越族群的年宴。正如「九州同庆」所寄寓的，无论身在何处，一桌饭菜、一杯邑天下，便是最朴素的同庆。
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