沪舟创新冬蓉红花蟹，鲜醇滋味尽显海派本味。这道菜品是上海舟山海鲜饭店的创新之作，将舟山红花蟹的鲜与上海冬蓉的柔完美融合，既保留了海鲜的本真，又增添了海派菜的细腻。
食材准备
- 鲜活舟山红花蟹1只（约600克）
- 冬瓜蓉300克（冬瓜熬制后过滤）
- 火腿丝20克、干贝丝15克
- 姜片、葱段、料酒、盐、高汤适量
制作步骤
- 红花蟹宰杀洗净，斩块后用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 锅中放少许油，爆香葱段，加入冬瓜蓉、火腿丝、干贝丝翻炒，倒入高汤煮沸后转小火熬15分钟。
- 将蟹块摆入盘中，淋入熬好的冬蓉汤，上蒸锅大火蒸12分钟至蟹熟。
- 出锅后淋少许热油提香，撒葱花点缀即可。
这道菜的关键在于冬蓉的熬制，需慢火细炖至冬瓜完全融化，才能呈现出绵密的口感；红花蟹必须鲜活，才能保证肉质的鲜甜。两者结合，既有蟹的弹嫩，又有冬蓉的醇和，每一口都透着海派菜的精致。
品尝这道冬蓉红花蟹时，搭配邑天下酒再合适不过。其酒体醇厚，能中和海鲜的微寒，酒香与蟹鲜相互映衬，让味蕾体验更上一层楼。
#沪舟创新菜 #冬蓉红花蟹 #海派海鲜味 #邑天下配鲜