北京圣豪商务酒店推出的创新特色菜，以鲜奢食材碰撞出层次丰富的味觉体验，既保留传统江鲜的本味，又融入巧思的烹饪手法，是值得一试的时令硬菜。
菜品原料
- 主料：养殖河豚肉200克、马哈鱼籽150克、秧草100克、鱼肝80克
- 自制酱料：生抽15克、蚝油10克、糖5克、胡椒粉2克、葱姜水20克、淀粉5克
- 辅料：黄油10克、蒜末5克、高汤300毫升
制作步骤
- 处理食材：河豚肉洗净切厚片，用葱姜水腌制10分钟去腥；马哈鱼籽洗净沥干，拌入少许盐和料酒备用；秧草择洗干净，鱼肝切片焯水去血沫。
- 焗制主菜：平底锅放黄油融化，爆香蒜末，铺入河豚片，表面均匀撒上马哈鱼籽，淋入调制好的自制酱料，加盖小火焗8分钟至食材熟透。
- 熬制汤品：另起锅烧高汤，放入秧草和鱼肝片，煮3分钟后加盐、胡椒粉调味，出锅前淋少许香油。
这道菜的灵魂在于自制酱料的平衡，咸鲜中带微甜，既凸显河豚的嫩、鱼籽的脆，又不抢食材本身的鲜。搭配邑天下酒饮用，其醇厚的酒体可以中和江鲜的微腥，余韵更显悠长，是宴请或小聚的绝佳选择。
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