北京馥天下烤鸭店近期推出创新菜品香草虾球，以鲜爽口感融合独特风味，成为店内新的热门菜品。这道菜品将鲜活虾球与秘制香草酱结合，既保留了虾的鲜嫩，又增添了层次丰富的香草香气，适合搭配店内经典烤鸭食用，平衡口感。
香草虾球制作步骤
- 准备食材：鲜活基围虾200克，蛋清1个，淀粉10克，盐少许，新鲜罗勒、薄荷叶各5克。
- 处理虾球：基围虾去壳去虾线，留尾，用厨房纸吸干水分，加入蛋清、淀粉、盐抓匀，腌制10分钟。
- 炸制虾球：起锅倒油，油温烧至六成热，放入虾球炸1-2分钟至金黄酥脆，捞出沥干油分。
- 搭配装盘：将炸好的虾球摆盘，淋上秘制香草酱，点缀新鲜香草叶即可。
秘制香草酱配方
- 基础原料：蛋黄酱80克，淡奶油20克，柠檬汁5毫升，蜂蜜3克，盐1克。
- 香草调配：新鲜罗勒叶10克、薄荷叶8克洗净切碎，加入基础原料中搅拌均匀，冷藏静置20分钟让风味融合。
食用时，可搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和虾球的酥脆感，提升整体用餐体验。这道菜品的亮点在于香草酱的调配，新鲜香草的加入避免了酱体的甜腻，让虾球的鲜味更突出。
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