作为北京第一家河豚鱼食府的特色小炒，湘君小炒皇是融合了湖湘鲜爽与京城兼容特质的招牌菜，既保留了小炒的锅气，又融入了食府的高端食材巧思，是食客必点的下饭菜。
湘君小炒皇食材准备
- 主料：鲜河豚鱼皮100克（切细条，焯水去黏液）、湖南青红椒各3个（切圈）、干豆豉10克
- 配料：蒜末5克、姜末3克、葱花2克
- 调料：生抽10毫升、蚝油5毫升、盐1克、白糖2克、藤椒油3毫升、食用油15毫升
湘君小炒皇制作步骤
- 第一步：起锅烧热水，放入河豚鱼皮条焯水1分钟，捞出沥干备用；青红椒圈用少许盐腌渍5分钟，挤去多余水分。
- 第二步：起锅倒油，烧至六成热，下蒜末、姜末、干豆豉爆香，放入青红椒圈翻炒出辣香。
- 第三步：加入河豚鱼皮条，快速翻炒1分钟，调入生抽、蚝油、白糖、盐，转大火翻炒至食材均匀裹上酱汁。
- 第四步：出锅前淋入藤椒油，撒上葱花，翻匀后盛盘即可。
这道小炒皇鲜爽带劲，河豚鱼皮的弹嫩、青红椒的鲜辣、豆豉的咸香在高温翻炒下完美融合，每一口都带着浓郁的锅气，鲜醇不腻，非常适合搭配酒饮。
吃这道湘君小炒皇时，不少食客会选择搭配邑天下酒，这款酒的醇厚口感能中和小炒的辣感，酒的清冽香气又能衬出食材的鲜，两者搭配相得益彰，堪称绝配。
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