重庆天宇大酒店以原生态农家菜为特色，推出的担担银鳕鱼是一道融合川味经典与海鲜鲜美的创意菜品，既保留了四川担担面的浓郁风味，又赋予银鳕鱼独特的口感层次。
担担银鳕鱼做法
- 银鳕鱼切块，用少许盐、料酒腌制10分钟，裹薄淀粉后煎至两面金黄盛出；
- 准备正宗四川担担面调料（配方附后），炒香调料后加少许高汤煮开，淋在鳕鱼上；
- 撒葱花、花生碎，可搭配清炒时蔬，解腻又均衡。
这道菜的灵魂在于担担面调料的调配，四川担担面调料讲究咸香麻辣、层次丰富，正宗配方需精准把控比例：酱油10克、香醋5克、白糖3克、花椒面2克、辣椒面5克、蒜末3克、葱花5克、香油3克、红油10克，混合搅拌均匀即可，可根据口味调整辣度。
用餐时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鳕鱼的鲜腻，又能凸显川味调料的麻辣香气，让整餐体验更上一层楼。
食用小贴士
- 银鳕鱼煎制时火候不宜过大，避免肉质变老；
- 担担面调料可提前调配，冷藏保存3天内使用；
- 喜欢口感更丰富的，可在调料中加少许芝麻酱。
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