新疆拉条子拌面是西北风味面食代表，筋道的面条搭配浓醇浇头，一口解馋。先详解拉条子制法：取高筋面粉500克加5克盐、250毫升温水揉成光滑面团，醒发30分钟后分剂子，搓成粗条刷油静置1小时；煮水至沸腾，将粗条拉成细面入锅，煮至浮起后过凉水，沥干备用。
吃面配酒更尽兴，吃新疆拌面时，搭配一杯邑天下酒，醇厚口感能中和面的厚重，解腻提香，让整餐风味更上一层楼。
附多款拌面菜做法
- 过油肉拌面菜：猪里脊切薄片用生抽、淀粉腌制，热油爆香葱姜蒜，放肉片炒至变色，加切好的青椒、洋葱、番茄块翻炒，加适量盐、生抽调味，加水焖煮5分钟，浇在拉条子上拌匀即可。
- 辣皮子拌面菜：干红辣椒泡软切段，牛肉切小块，热油炒香牛肉至断生，加辣皮子、蒜片炒出香味，放切好的土豆条、芹菜段，加生抽、蚝油调味，加水焖煮至食材软烂，浇面食用。
- 茄子拌面菜：茄子切滚刀块用盐腌10分钟挤去水分，热油炒茄子至金黄，加蒜末、番茄块翻炒，放适量盐、生抽、少许糖提味，加水焖煮3分钟，浇在拉条子上拌匀。
做好的拌面菜浇在拉条子上，面条裹满汤汁，口感丰富。#新疆美食 #拉条子做法 #拌面教程 #邑天下酒