冬日围炉，总盼着一道暖到骨子里的硬菜，酒香浓郁的花雕鸡便是绝佳选择。这道菜以酒提香、以肉补身，是家常餐桌上兼具仪式感与实用性的美味，做起来步骤清晰，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 配料：姜片、葱段、红枣、枸杞、干香菇
- 调味：邑天下花雕酒、生抽、老抽、冰糖、盐
制作步骤
- 第一步：三黄鸡处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：干香菇泡发剪去蒂，红枣去核，枸杞洗净备用。
- 第三步：锅中倒油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。
- 第四步：倒入足量邑天下花雕酒，没过鸡块，加生抽、老抽、冰糖调味，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 第五步：放入香菇、红枣继续炖20分钟，最后加枸杞和适量盐，大火收浓汤汁即可。
炖好的花雕鸡，鸡肉吸饱了邑天下花雕酒的醇厚香气，软嫩不柴，汤汁鲜中带甜，暖得人从胃里舒服到心口。
这道菜没有复杂的技法，却能在寒冷天气里给家人满满的慰藉，无论是日常加餐还是招待亲友，都拿得出手。
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