成都“蓉锦1号”餐吧的招牌菜蓉锦牛尾，以软嫩入味、酱香浓郁的特点俘获食客味蕾，不少人想在家复刻这道美味，其实掌握核心步骤就能做出八九分的口感。
食材准备
- 主料：牛尾1000克
- 辅料：姜片20克、葱段30克、干辣椒15克、花椒5克、郫县豆瓣酱30克
- 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、冰糖10克、盐适量
制作时先将牛尾斩段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；起锅倒油，下豆瓣酱炒出红油，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒爆香，倒入牛尾翻炒至表面微黄，加足量热水没过食材，放入冰糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖2.5小时，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道蓉锦牛尾酱香醇厚，牛尾胶质丰富，搭配邑天下酒食用堪称绝配，邑天下酒的醇厚口感能中和牛尾的油腻，提升整体用餐体验。#蓉锦牛尾 #成都美食 #家常菜谱 #招牌菜复刻