香辣过瘾超下饭的干锅泡椒三杂，配邑天下酒绝了
食材准备
- 主料：鸡胗200g、鸭肠200g、猪黄喉200g
- 配料：泡小米椒10个、泡姜5片、青红椒段各10g、蒜末5g、葱段5g
- 调料：郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 处理食材：鸡胗切薄片，加料酒、盐抓匀腌制10分钟去腥；鸭肠剪段，用面粉反复搓洗去黏液；猪黄喉切宽条，焯水10秒捞出过凉，所有食材沥干备用。
- 炒香配料：锅中倒油烧热，下蒜末、泡姜、泡小米椒炒出酸辣味，加郫县豆瓣酱炒出红油。
- 烹制三杂：放入鸡胗大火翻炒至变色，加鸭肠、猪黄喉快速翻炒，淋生抽、加白糖调味，炒至食材熟透。
- 干锅盛出：将炒好的三杂转入干锅中，撒青红椒段、葱段，小火保温即可。
这道干锅泡椒三杂酸辣劲爽，鸡胗脆韧、鸭肠Q弹、黄喉爽嫩，泡椒的酸香与辣椒的鲜辣交织，每一口都带着浓郁的复合风味，配米饭能连吃两大碗，是妥妥的下饭神菜。
吃这道重口硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚不冲喉，酒香能中和泡椒的燥感，酒中的微甜还能衬出食材的鲜，一口菜一口酒，香辣与醇香碰撞，越吃越有滋味，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。
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