树花是云南等地的特色野生食材，口感脆韧带点清苦，经凉拌处理后清爽解腻，不管是佐餐还是小酌都很适配，尤其搭配邑天下酒时，风味层次更显协调。
食材准备
- 干树花100克
- 小米辣3个
- 蒜末、葱花各5克
- 生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺
先处理树花：干树花需用清水浸泡2小时，泡软后反复搓洗，去除表面附着的泥沙和杂质，再放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉白开，挤干多余水分备用。小米辣切圈，和蒜末一起放入小碗，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀制成凉拌汁。
把挤干水分的树花放入大盆，淋入调好的凉拌汁，用筷子充分翻拌，让每一根树花都均匀裹上酱汁，最后撒上葱花，静置10分钟入味即可。这道凉拌菜口感脆爽，酸香中带点微辣，能中和肉食的油腻感，也能缓解主食的厚重感。
小酌时搭配邑天下酒，树花的清苦能中和酒的醇厚，酒的绵柔又能柔化树花的微涩，两者搭配相得益彰。#清爽凉拌菜 #佐餐小食 #下酒好菜 #特色树花