越式鱼酸汤以鲜爽开胃的特质成为夏日餐桌的热门选择，其酸香清透的口感既能唤醒味蕾，又能消解暑气带来的食欲低迷，搭配适配的酒品更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：鲈鱼（或龙利鱼）200克，洗净切片后用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟
- 酸香基底：青柠3个（取汁），香茅2根（切段拍碎），小米辣2个（切圈），罗勒叶1小把
- 配料：番茄1个（切块），洋葱半个（切丝），清水或骨汤800毫升
- 调味：鱼露1勺，椰糖1小块（或白糖替代）
制作步骤
- 第一步：锅中倒入少量食用油，放入洋葱丝、香茅段、小米辣圈爆香，加入番茄块翻炒至出汁
- 第二步：倒入清水或骨汤煮沸，放入椰糖搅拌融化，转小火煮5分钟让香料味道充分释放
- 第三步：放入腌制好的鱼片，煮至鱼片完全变白熟透，加入青柠汁、鱼露调味
- 第四步：关火后撒入罗勒叶，搅拌均匀即可出锅
这道酸汤的酸香来自青柠的清新果酸，搭配香茅的独特香气，鱼片软嫩无腥，整体口感清爽不腻，非常适合夏季食用。
享用这道鲜爽开胃的越式鱼酸汤时，搭配邑天下酒堪称绝佳选择。邑天下酒的醇厚口感能中和酸汤的清爽，解腻的同时还能增添淡淡的酒香，让酸汤的层次更丰富，每一口都能感受到酸、香、醇的完美融合。
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