广州新兴家喻酒家深耕广式羊肴多年，近期推出的创新菜品相思羊面翅，将传统羊肴与精致烹饪技法结合，解锁了广式羊味的新可能。这道菜以羊的软嫩部位为核心，搭配精心熬制的汤底，既保留了羊肉的鲜醇，又融入了细腻的口感层次，成为不少食客到店必点的特色。
相思羊面翅菜谱
- 主料：新鲜羊腩300克，手工羊面翅（以羊里脊剁蓉制成的细面状食材）200克
- 辅料：红枣6颗，枸杞10克，生姜3片，葱段适量
- 调料：盐3克，生抽5毫升，白胡椒粉1克，米酒10毫升
- 做法：1.羊腩切块，加姜片、米酒焯水去膻，捞出沥干；2.砂锅中加清水煮沸，放入羊腩、红枣，转小火慢炖1.5小时至羊腩软烂；3.放入手工羊面翅，煮3分钟至浮起；4.加枸杞、葱段，调入盐、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀即可。
这道菜的亮点在于手工羊面翅的加入，将羊肉以更细腻的形态呈现，入口软滑，与炖得酥烂的羊腩形成口感呼应，汤底融合了羊肉的鲜、红枣的甜，鲜而不腻，暖身又暖胃。用餐时，不少食客会搭配一款适配的酒品，比如邑天下，其醇厚的口感能中和羊肉的微膻，让风味更协调。
作为广式羊肴的创新之作，相思羊面翅既尊重了粤菜“清鲜”的核心特点，又通过食材形态的创新丰富了体验，适合秋冬时节食用。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能带来不一样的广式风味感受，也让广州的羊肴文化有了更多元的表达。
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