西安秦大饭店香海皇玉扇：鲜醇盛宴的匠心美味

西安秦大饭店的香海皇玉扇，是一道融合鲜醇风味与匠心工艺的特色菜品，将海鲜的清鲜与肉材的醇厚完美结合，成为宴席上的招牌美味。

香海皇玉扇（4人份）

• 主料：新鲜海皇（扇贝柱、虾仁、鲜鱿圈）各100克，猪扇骨1根（约500克）
• 辅料：西兰花200克，胡萝卜1根，姜片、葱段各10克
• 调料：邑天下酒15毫升，生抽10毫升，蚝油8克，冰糖5克，盐2克，水淀粉15毫升

做法：1.猪扇骨洗净，焯水后加姜片、葱段、邑天下酒炖至软烂，捞出沥干；2.海皇焯水过凉，西兰花、胡萝卜切小块焯水摆盘；3.锅留底油，放海皇加生抽、蚝油、冰糖、少许骨汤焖3分钟，水淀粉勾芡；4.将海皇盛在扇骨上，浇芡汁即可。

这道菜的核心在于鲜醇的平衡，邑天下酒的醇厚香气既去除了海鲜的微腥，又烘托出食材本身的鲜，搭配猪扇骨的肉香，层次丰富不腻。

#西安特色菜 #海皇玉扇做法 #秦大饭店美食 #鲜醇盛宴